Sastojci za tijesto:
375 grama glatkog brašna
1 jaje sobne temperature
120 grama tople vode (45-50°C)
65 grama toplog mlijeka
1 paketić suvog kvasca (9 g)
75 grama šećera
60 grama maslaca
3 grama soli
Sastojci za punjenje:
100 grama maslaca sobne temperature
100 grama svijetlog šećera
2 kašike cimeta
Preliv:
130 grama krem sira sobne temperature
60 grama maslaca sobne temperature
100 grama šećera u prahu
1-3 kašike mlijeka
1 mahuna vanile ili 1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema tijesta:
-Zagrijte rernu na 170 Celzijusa i omekšalim maslacem namastite pleh veličine 22×33 cm.
-Prosijte brašno, so i šećer u posudu samostojećeg miksera.
-Stavite sa strane dok pripremate ostalo.
-Zagrijte vodu i mlijeko do 50 Celzijusa, istresite kvasac u posudu, dodajte kašiku šećera, pa prelijte s 3-4 kašike ugrijanog mlijeka i vode.
-Promiješajte i ostavite 5 minuta da odmori, dok se na vrhu ne pojavi pjenica.
-Dok se kvasac aktivira, ostatak mlijeka i vode zagrijte na veću temperaturu pa prelijte preko maslaca koji ste prethodno nasjeckali na kockice. Na taj će se način maslac otopiti, a mješavina će biti između 50-55 Celzijusa.
-Ubacite kvasac i tečnost u posudu s brašnom, te dodajte razmućeno jaje. Mutite lagano mikserom 10-15 minuta na niskoj brzini. Tijesto je spremno kad počne da se odvaja od stranica posude.
-Prebacite tijesto na pobrašnjenu površinu i mijesite ga par minuta, dok ne formirate kuglu.
-Prebacite tijesto u posudu koju ste prethodno namastili, pa ostavite da odmori 15-20 minuta, prekriveno prozirnom folijom.
-Za punjenje pomiješajte maslac, šećer i cimet.
-Pomiješajte sve silikonskom špatulom, dok ne bude kompaktno i glatko.
-Kada tijesto odmori razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u pravoguonik dimenzija 30×40 cm.
-Koristeći malu zakrivljenu špatulu, nanesite punjenje preko cijelog tijesta pazeći da ga ne oštetite prilikom mazanja.
-Zarolajte tijesto s duže strane u roladu.
-Isjeckajte oko 1 cm sa svakog kraja kako biste dobili uredne i lijepe krajeve.
-Podijelite na 12 komada koristeći oštar nož ili konac.
-Posložite rolnice u pripremljeni pleh ostavljajući dovoljno prostora između svake za dizanje.
-Prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mjestu oko 45 min, odnosno dok se ne udvostruči.
-Tijesto je gotovo s dizanjem kada ga lagano pritisnete prstom, a na njemu ostane malo udubljenje.
-Pecite ih u zagrijanoj rerni oko 25 minuta.
-Nakon što su gotove, ostavite ih da se malo ohlade prije zalijevanja s glazurom.
Priprema preliva:
-U srednjoj posudi pomiješajte maslac i krem sir koristeći ručni mikser.
-Dodajte šećer u prahu koji ste prethodno prosijali i sastruganu mahunu vanile.
-Dodajte mlijeko, kašiku po kašiku, kako biste bolje kontrolisali gustinu.
-Dodajte onoliko koliko vam treba do željene konzistencije.
-Prelijte glazuru po toplim (ne vrućim) cimet rolnicama.
