Sastojci:
1 manja glavica karfiola
so
1 kašika putera
4 kašike brašna
2,5 l bistre supe
3 žumanceta
1 kašika hladne vode
biber
3 kašike narendanog gojera ili starog kačkavalja
kriške nasječenog ražanog hljeba premazane puterom
Priprema:
Očistite karfiol, operite i stavite u šerpu. Prelijte kipućom posoljenom vodom (1 kašika na litar vode) i kuvajte na tihoj vatri pola sata (dok karfiol ne omekša, ali ne previše). Ocijedite ga i sačuvajte šoljicu tečnosti. Zatim rastavite karfiol na cvjetiće, stavite ih u zagrijanu činiju za supu i držite na toplom mjestu.
U šerpi od tri litra napravite blijedu zapršku od putera i brašna. Prelijte supom i vodom od karfiola, pustite da provri i kuvajte tri minuta miješajući. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode, dodajte ¼ šoljice tople čorbe, sipajte postepeno u šerpu i miješajte dok ne provri. Na kraju dodajte biber i rendani sir. Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.
