Sastojci:
– 600 gr pilećeg bijelog mesa
– 2 šargarepe
– 1/2 korijena peršuna
– 1/3 korijena paškanata
– 100 gr celera
– 3 srednja krompira
– 1 list lovora
– 2 kašičice soli
– 1 kašičica mljevenog bibera
– 2 kašičice suvog biljnog začina
– 2 žumanaca
– 1,5-2 dl kisele pavlake
– po želji sok od limuna
– oko 1,5 l vode
Priprema:
Pileće bijelo meso oprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva.
Kada meso provri, dodati očišćeno povrće i posoliti. Dodati i polovinu količine suvog biljnog začina, biber i list lovora.
Kada meso počne da se odvaja od kosti, isključiti šporet i procijediti tečnost.
Meso i povrće ostaviti da se malo prohladi. Meso odvojiti od kosti i sitno isjeckati, kao i šargarepu, krompir i celer. Ostatak povrća odstraniti.
Procijeđenu tečnost vratiti u lonac i dodati isjeckano meso i povće. Provjeriti ukus, dodati ostatak suvog biljnog začina i staviti da ključa još par minuta.
U posebnoj činiji viljuškom umutiti samo žumanca i kiselu pavlaku.
Skinuti šerpu sa šporeta i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz razrijeđene mase od žumanaca i pavlake, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se ne naprave grudvice.
Tek kada se sipa sva masa, promiješati cijelu količinu čorbe.
Pri serviranju, može se dodati sitno sjeckani peršunov list, a po želji i dodatno zakiseliti limunom ili sirćetom.
Prijatno!