Sastojci:
10 g suvog kvasca ili 40 g svježeg, 250 ml mlijeka, 500-600 g mekog brašna, da se umijesi i poslije premijesi, 2 kašičice šećera, 2 kašičice soli za tijesto i još malo za premaz, 160 g putera, 400 g mocarele (može 200 g mocarele i 200 g kačkavalja), 2 jaja, 3-4 čena bijelog luka (može i u granulama), peršunov list sitno isjeckan.
Priprema:
Zagrijati mlijeko pa dodati šećer i kvasac i ostaviti da nadođe. U jednu posudu staviti 500 g brašna i 80 g omekšalog putera. Kada kvasac odstoji dodati ga brašnu i miješati varjačom. Zatim dodati so i nastaviti miješanje.
Umijesiti mekano tijesto, ukoliko je potrebno dodajte još malo brašna, ali tijesto treba da je mekano, skoro ljepljivo za ruke. Posuti ga brašnom i ostaviti sat vremena da raste na toplom mjestu pokriveno čistom krpom.
Poslije sat vremena tijesto blago premijesiti, oblikovati krug i stisnuti ga rukama, da se napravi tanja okrugla pogača. Oštrim nožem zasjeći pogaču uspravno i vodoravno da se dobiju kvadratići.
Otopiti ostatak maslaca, dodati so i izgnječen bijeli luk i pešunov list i sve umutiti. Sačekati minut-dva da se puter prohladi pa premazati cijelu površinu pogače.
Mocarelu i kačkavlja isjeći na trakice, pa u proreze od noža ih stavljati. Najbolje je sve raditi na papiru kako biste poslije lakše prebacili u tepsiju. Ostaviti da odstoji 30 minuta, pa uključiti rernu na 200 stepeni da se zagrije.
Umutiti jaje i premazati preko svega lagano. Staviti da se peče dok lijepo ne porumeni (40-ak minuta). Poslužiti vruće.
Prijatno!
