Većina ljudi povrće kuva u proključaloj vodi ili na pari, bez obzira na to o kojem se povrću radi.
To je najčešće i najbljutaviji način termičke obrade, koji nije najsrećnije rješenje za sve vrste povrća.
Ponekad je bolje povrće jesti sirovo, a u nekim slučajevima povrće zahtijeva dužu termičku obradu i drugačiji način pripreme. Zato smo izdvojili nekoliko izuzetaka i najbolje načine njihove pripreme.
Karfiol i brokoli
Karfiol i brokokli najbolje je peći u rerni, posebno ako ih pustite da se malo jače zapeku i dobiju zlatnosmeđu koricu. Tako će vaše povrće biti sočno iznutra, a hrskavo spolja.
Dovoljno ih je usitniti, preliti s malo ulja i posoliti. Možete ih posuti i prezlom i pavlakom, što je vrlo ukusno i rješenje koje jednako može funkcionisati i kao glavno jelo i kao prilog.
Raštan
Ako ste ljubitelj raštana, dobro je znati da je najukusniji ukoliko se kuva sve dok ne omekša i postane glatak, a trik kojim se možete poslužiti kako biste smanjili njegovi gorčinu je da u lonac dodate prstohvat šećera ili nekoliko kapi sirćeta.
Mrkva
Mrkva je namirnica koja termičkom obradom poprima slatkasti ukus. Pečena mrkva uvijek je odlično rješenje uz krompir i meso, a čaroban ukus postići ćete ako je prvo kuvate, a potom doradite na rastopljenom maslacu na tiganju. Rezultat je nevjerovatan.
Kelj
Svo povrće, a posebno zeleno lisnato, najzdavije je ako ga jedemo sirovo. Međutim, kelj može imati neugodan i gorak ukus ako ga prethodno termički ne obradimo.
Srećom, postoji jednostavan način kako umanjiti tu gorčinu. Prije nego što ubacite kelj u svoju salatu ili tortilju, umasirajte u njega malo maslinovog ulja i limunovog soka, koji će ublažiti gorak ukus i učiniti kelj ukusnijim.
Kupus
Ako nikad niste jeli dinstani kupus, ne znate šta ste propustili. Kupus ima prirodno visok sadržaj vode, zbog čega ga nije potrebno podlijevati s puno tečnosti. Pred kraj dinstanja obavezno dodajte začine, a možete ga kombinovati i sa drugim povrćem i slaninom.
Luk
Najbolji način pripreme luka zavisi od toga o kojoj se vrsti luka radi. Ljubičasti i bijeli luk najukusniji su kada se pripremaju na roštilju, dok je žuti (crveni) luk najukusniji ukoliko se karamelizuje.
Prokelj
Najukusniji način pripreme prokelja je definitivno karamelizacija. U tiganju istopite maslac i propržite prokelj dok ne poprime tamnozlatnu boju. Zatim u tiganju kratko propržite i sitno nasjeckanu slaninu.
Ako do sada niste bili ljubitelj ovog povrća, nakon ovog recepta brzo ćete promijeniti mišljenje. Prokelj je i jednako ukusan i sirov u salati.
