Sastojci:
jedan kilogram goveđih rebara s malo masnoće
obavezno teleća potkoljenica ili goveđa kost najbolje od buta
dvije glavice crvenog luka
četiri grančice peršuna
lovorov list
šest mrkvi
jedna keleraba
pola korijena celera
tri režnja bijelog luka
U veliki lonac stavite meso i kost te dodajte luk, grančice peršuna i lovorov list, nalijte oko tri litra hladne vode i ostavite da se sve kuva prvo na jakoj vatri dok ne zakipi, a potom na srednjoj vatri uz lagano vrenje oko sat i po.
Nakon toga dodajte mrkvu narezanu uzduž na deblje trakice, kelerabu narezanu na četiri dijela, bijeli luk i na četvrtinu narezan srednje veliki korijen celera.
Poklopite i ostavite da se kuva još najmanje dva sata na laganoj vatri. Na kraju supu procijedite, meso odvojite u posebnu posudu te prekrijte aluminijumskom folijom kako bi zadržalo toplinu.
U supu stavite mladi grašak ili karfiol kojima će biti dovoljno tek deset minuta da se skuvaju, potom dodajte rezance i sve zajedno kuvajte još dva minuta pa sklonite sa vatre.
Meso očistite od kostiju te vratite u supu i spremna je za posluživanje.
