Potrebno je:
450 g ribe zubatac (ili druge morske ribe)
2 šolje zelene paprike isječene na trake
360 ml salse (pikantnog paradajz sosa)
1 šolja sjeckanog crnog luka
1 šolja crnih maslina bez koštice
80 ml suvog crnog vina
3 čena bijelog luka
45 ml limunovog soka
2 kašike kapara
1 kašika maslinovog ulja
2 kašičice origana
1 kašičica kumina
1 kašičica soli
Priprema:
1. Prodinstajte zelenu papriku, crni i bijeli luk na maslinovom ulju, sve dok ne omekšaju.
2. Redom dodajte: salsu, crno vino, limunov sok, origano i kumin. Sačekajte da prokuva, a zatim smanjite temperaturu i krčkajte 8 minuta. Nakon tog vremena, šerpu sklonite sa vatre.
3. Zagrijte gril tiganj, a u međuvremenu pripremite aluminijumsku foliju, koju ćete isjeći na 4 trake dužine 30 cm. Stavite četvrtinu ribe na svaki komad folije i prelijte četvrtinom sosa, pa zavijte foliju u paketić. Ponovite postupak sa ostala 3 parčeta ribe.
4. Stavite svaki na gril da se ispeče, za šta je potrebno okvirno 30 minuta na slabijoj vatri. Kada je riba pripremljena, servirajte je uz kolutove limuna.
