Sastojci za 4 osobe:
400 g kuvane leblebije iz konzerve
1 glavica brokolija
1 jaje
30 g brašna
30 g izrendanog sira
3 kašike maslinovog ulja
1 kašičica bijelog luka u prahu
1 kašičica suvog peršuna
So i biber po ukusu
Postupak:
Brokoli operite i isitnite na cvjetiće, koje zatim treba krupno da isjeckate. Leblebije ocijedite iz konzerve i isperite pod mlazom vode.
U kipućoj vodi kuvajte ih zajedno 2 minuta, pa dobro ocijedite.
U činiju istresti dobru polovinu brokolija i leblebije. Sastojke grubo izgnječite viljuškom, pa dodajte brašno, umućeno jaje, sir, bijeli luk, peršun, so i biber, te ostatak smjese. Sve zajedno dobro izmiješajte da se lijepo sjedini.
Od smjese mokrim rukama oblikovati ćuftice.
U tiganju zagrijte ulje na kome ćete pržiti ćuftice, 3-5 minuta sa svake strane. Nakon što ćuftice porumene, poslužite ih s omiljenim prilogom ili prelivom.