Sastojci:
– 300 grama svinjskih (telećih) šnicli
– 400 grama šampinjona
– 120 g praziluka
– 2 ravne supene kašike senfa
– po potrebi ulja (5, 6 kašika)
– 1 ravna kašičica soli
– 100 ml crnog vina
– 50 grama rendanog kačkavalja
– 1 kašika svježeg peršunovog lista
– 1 kašika svježe mirođije po želji
– svježe samljevenog bibera
Priprema:
Praziluk i šampinjone očistiti i oprati, pa praziluk isjeći na kolutove, a šampinjone na listiće. Šnicle očistiti od masnoće i žilica, oprati, osušiti papirnim ubrusom, izlupati kuhinjskim čekićem i posoliti sa pola kašičice soli (ili po ukusu).
U tiganj staviti četiri kašike ulja, pa kada se zagrije, ispržiti šnicle sa obje strane da porumene. Kada su šnicle potpuno ispržene, izvaditi ih, pa u isti tiganj po potrebi dodati još kašiku, dvije ulja i propržiti šampinjone. Dodati pola kašičice soli, pa kada skoro uvri voda koju će šampinjoni da puste, dodati praziluk, pa i njega kratko propržiti.
Sipati vino, staviti senf, mljeveni biber, promiješati, vratiti šnicle u tiganj u kome su pržene i pustiti da krčkaju dok tečnost skoro potpuno ne uvri. Dodati opran i isjeckan peršunov list i mirođiju, promiješati, probati da li je dovoljno slano i po potrebi dosoliti.
Rernu zagrijati na 220 stepeni. Sadržaj iz tiganja preručiti u vatrostalnu činiju, ili neku drugu posudu koja može da ide u rernu, posuti kačkavaljem i zapeći u rerni 10-15 minuta, da se kačkavalj istopi.