Ishrana

Spremite branje na ulju, čuveno jelo iz budvanskog kraja

Branje je jelo iz budvanskog kraja koje je poznato i pod nazivom varivo. Pravi se od različitih namirnica, u zavisnosti od toga koje je doba godine, na primjer može se staviti u njega i mlade boranije, ali toliko da ne dominira. Nemojte se obeshrabriti ukoliko nemate sve navedene sastojke-nekad ih je teško nabaviti budući da su u pitanju samonikle biljke.

Ukoliko izostavite neki, jer ga ne možete pronaći, ovo jelo možda neće biti po receptu i toliko aromatično ali će i dalje biti vrlo ukusno. Danas se na pijacama mogu naći uglavnom svi sastojci, posebno u vrijeme proljeća, a vrlo često i u dobro opremljenim velikim marketima.

Sastojci:

dva kilograma porog luka

dva kilograma škaljene (vrsta luka koji je sličan porom luku)

500 grama blitve

200 grama srpulje

200 grama kopra (mirođija)

200 grama morača

200 grama mrkve

200 grama petrusina (list)

pola šoljice maslinovog ulja

so i biber

Priprema:

Svi navedeni sastojci se prvo fino očiste i dobro operu a zatim se sve to sitno isjecka. Onda se sve zajedno se kuva na tihoj vatri na sopstvenoj pari, uz obavezno miješanje, pa se poslije pet minuta doda voda i pojača vatra. Potom se jelo ostavi da voda prključa i da se krčka. Voda se kao i prilikom kuvanja drugih jela, dodaje po potrebi, da jelo ne zagori.

Kad voda proključa doda se maslinovo ulje.

Branje se može praviti „na gusto“ kad se voda pred kraj kuvanja pusti da ispari ili „na supu“, kad se dodaje više vode pa se dobije vrlo ukusna supa. Obično se kuva na umjerenoj vatri do.

Kada je gusto, branje može poslužiti kao idealan prilog jelima od mesa, dok je kada je kuvano sa supom izvanredno toplo predjelo, pri tome vrlo zdravo u oba slučaja. S

o i biber se naravno dodaju po ukusu.

Send this to a friend