Tradicionalni brazilski gulaš, koji može biti zanimljiv ručak savršen za toplije vrijeme.
Sastojci:
– 100 ml ulja
– 2 glavice crnog luka
– 2 zelene babure
– 6 čenova bijelog luka
– 200 ml sjeckanog pelata
– 200 ml kokosovog mlijeka
– 500-600 ml paradajz soka
– 1 kašika paradajz pirea
– so, biber
– 250g očišćenih škampa
– 2 limete (sok)
– peršun ili korijander
Priprema:
Zagrijati polovinu od ukupne mere ulja na teflonskom tiganju, pa prodinstati sitno sjeckan crni luk i papriku. Kuvati oko 3-4 minuta, uz povremeno miješanje.
Dodati sitno sjeckan bijeli luk i kratko propržiti. Nikako ne smije da dobije braon boju. Dodati sjeckani pelat pa kuvati par minuta dok se smjesa ne poveže.
Zatim sve prebaciti u blender, dodati kokosovo mlijeko, paradajz sok, paradajz pastu i začine, pa dobro samljeti, da se dobije lijepa, svilenkasta masa.
U istom tiganju zagrijati preostalo ulje na umjerenoj temperaturi i propržiti škampe dok ne dobiju crvenkastu boju.
Izvaditi i položiti u tanjir sa strane. U tiganj sipati izmiksanu masu pa sačekati da provri, smanjiti temperaturu i kuvati desetak minuta.
Pred kraj kuvanja dodati škampe i kuvati još tri minuta.
Skloniti sa vatre, dodatno začiniti, dodati sok limete i sjeckani peršun ili korijander.
Tradicionalni brazilski gulaš sa škampima vrlo je sočan tj. ima mnogo sosa, zato se preporučuje serviranje uz bijeli pirinač (koji upije dio tečnosti) ili hljeb.
