Nema praznične trpeze bez mesa. Ali ma kako jednostavno izgledalo pravljenje šnicli, postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu.
Meso uvek ima bolji ukus ako se sprema sa kostima nego kad kupite gotove šnicle. Isto važi i za filete ribe, pa prednost dajte ribi sa kostima.
Kad spremate meso, uvijek dodajte malo više soli nego što mislite da treba. Sočnost ćete sačuvati ako meso premažete smjesom od jednog bjelanca i kašičice kukuruznog skroba. Prije nego što poslužite meso, sačekajte nekoliko minuta, tako će biti sočno, a ako ga odmah sječete, ispustiće sokove.
A kako da znate kada je meso gotovo?
Piletina ne smije da bude roze – naučili smo da provjeravamo da li je pileće meso pečeno po boji. Ako je roze, znači da je živo. Ali često kad postane bijelo, već je predugo prženo i zato bezukusno, zbog čega stručnjaci kažu da je najbolji način za provjeru termometar koji treba da pokaže temperaturu od 73 stepena.
Kad je riječ o bifteku, najbezbjedniji je reš pečen, ali i ako ga pečete na 60 stepeni, trebalo bi da bude u redu. Jedino govedini treba malo viša temperatura od 70 stepeni celzijusa.
