Ako ne volite „zeleniš” a hoćete da se hranite zdravo, probajte kombinacije sa cveklom: salatu sa sirom, kisjelu zimnicu, dodatak uz gulaš i sa bijelim lukom i žalfijom.
Salata sa sirom
Sastojci: šest manjih glavica cvekle, maslinovo ulje, so, sirće balzamiko, feta sir i sitno sjeckan peršun.
Svaku glavicu posebno zavijte u aluminijumsku foliju i stavite u rernu zagrijanu na 180 stepeni da se peku oko 45 minuta, možda i sat vremena. Provjerite da li su pečene tako što ćete zabosti nož, ako je mekano, onda je gotovo. Kada je cvekla pečena, izvadite je iz rerne i skinite foliju, samo pazite da se ne opečete. Cveklu oljuštite i isjecite na parčiće, stavite u činiju, posolite i prelijte maslinovim uljem i sirćetom. Dobro promiješajte i odozgo pospite komadićima sira i peršunom.
Kisjela zimnica
Sastojci: sedam kilograma cvekle, tri litre vode, 10 kašika šećera, tri kašike soli, litar alkoholnog sirćeta i kesica konzervansa.
Cijele glavice cvekle sa korom skuvajte, ali tako da ne budu previše mekane, a kada voda provri, kuvajte još 15 minuta. Ostavite da se ohladi. Ohlađenu cveklu oljuštite i isjecite na kolutove ili krupno izrendajte i stavite u veću posudu. Pomiješajte vodu, sirće, so, šećer i konzervans. Promiješajte da se suvi sastojci istope i ovom mješavinom prelijte isječenu cveklu. Ostavite da stoji sat vremena i povremeno promiješajte. Sipajte cveklu u tegle pa svaku nalijte prelivom tako da cvekla bude potpuno pokrivena tečnošću. Tegle zatvorite poklopcima.
Dodatak uz gulaš
Sastojci: glavica cvekle, so, crni mljeveni biber, dvije kašike maslinovog ulja, sok od limuna i šećer.
Sirovu cveklu oljuštite i krupnije narendajte ili isjecite na kockice. Začinite prstohvatom šećera, solju (malo obilnije nego za druge salate), maslinovim uljem, limunovim sokom i biberom. Dobro promiješajte i stavite u frižider. Salatu je dobro napraviti sat-dva prije posluživanja, tako da se ukusi prožmu i da cvekla pusti svoj sok. Ovako pripremljena salata može da se koristi i dva dana, a odlično ide uz gulaš, sosove od crvenog mesa i slična jela.
Sa bijelim lukom i žalfijom
Sastojci: veća glavica cvekle, kašičica soli, kašičica šećera, kašika balzamiko sirćeta, čen bijelog luka, 10 seckanih listova bosiljka i kašika sitno sjeckane žalfije.
Oljuštite i operite glavicu cvekle i stavite je u šerpu. Prelijte sa dvije litre vode i dodajte kašičicu soli i kašičicu šećera pa dobro promešajte. Stavite šerpu na šporet i podesite na srednje jaku vatru da voda proključa. Kuvajte na laganoj vatri od 15 do 20 minuta. Nožem provjerite koliko je omekšala, ako se lako probada, sklonite je sa šporeta i prebacite u posudu sa hladnom vodom. Poslije pet minuta minuta izvadite glavicu i protrljajte palčevima da otpadne kora. Isjecite je na kolutove i začinite sirćetom, bijelim lukom, bosiljkom i žalfijom.
