Bas de Grot iz Holandije je oduvijek je volio mlijeko, ponekad je znao popiti čak 3-4 litra mlijeka dnevno. Kravlje mlijeko ga je zaista fasciniralo nakon što je prvi put probao sirovo na jednoj farmi….
Kaže da je prvi put tada osjetio super ukus koji je oduševio njegova čula. Grot je tako počeo da istražuje kakav ukus ima mlijeko iz različitih holandskih regiona.
Ovog holanđanina mnogi nazivaju prvim somelijeom za mlijeko na svijetu. On danas, putuje svijetom i degustira sirovo kravlje mlijeko, čime je stekao svjetsku slavu.
Inače ako ne znate, izraz somelije vezuje se isključivo za vino i ta “titula” se odnosi samo na školovane i poznavaoce vina, De Grot je dobio tu čast da ga prozovu prvim somelijeom za kravlje mlijeko.
De Grots može po mlijeku tačno odrediti šta krava jede i odakle potiče njena hrana.
“Da, moglo bi se reći da sam lud za mlijekom… Zapravo, ja sam ovisnik o mlijeku. Nekada sam pio i do 4 litra dnevno, za doručak, ručak, večeru… Čak i kada bi drugi uzeli grickalice, ja sam uzimao mlijeko. Danas pijem manje jer pijem isključivo sirovo mlijeko koje je dosta jače”, kaže de Grot.
Priznaje da je iz dugogodišnjeg iskustva degustacije shvatio da svaka krava daje drugačije mlijeko, tako da svaki mljekar ima specifičan proizvod.
De Groot redovno organizuje druženja gdje se mogu degustirati razne vrste mlijeka, počev od sirovog pa do onog iz supermarketa.
Nakon što probaju svako mlijeko, njegovi gosti onda vode duge diskusije o ukusu, mirisu, jačini… Na primjer, De Grot navodi, kako se razlikuje mlijeko od krava iz Nju Džerzija, koje je puno masti i proteina, od onog sa holandskih farmi, gdje se krave mahom hrane na kukuruznim poljima.
“Ishrana krave ima najveći uticaj na ukus mlijeka tako mlijeko krava koje se hrane na kukuruznim poljima ima daleko puniji ukus, ali ima i neku gorčinu u sebi. Takvo mlijeko je po ukusu najbliže onom iz supermarketa”, kaže De Grot.
De Grot kaže da ne voli brano i prerađeno koje dolazi s polica supermarketa jer ga smatra “bezličnim”.
